Jochen Harttung absolvierte das Studium der Rechtswissenschaften mit Zusatzausbildung zum Wirtschaftsjuristen an der Universität Bayreuth. Das Referendariat schloss er erfolgreich in Nürnberg ab. Nach Ausbildungsstationen unter anderem in Kiew und Peking graduierte er außerdem 2015 in Toronto zum Master of Laws (LL.M.) mit den Schwerpunkten Urheberrecht und internationales Handelsrecht.

Seit 2016 ist er als Rechtsanwalt vorrangig im IT-Recht mit besonderem Fokus auf dem Telekommunikationsrecht tätig. Er berät gerichtlich und außergerichtlich.